求卷烤鸭的鸭饼制作方法？（烤鸭卷饼的做法）

一、材料

面粉：200克;

水：(沸)120克。

二、烤鸭饼的做法

1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。

2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。

3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。

注意：如果将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用。

4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。

5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。

6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了，也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。

7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。

薄饼皮 1.5斤

鸡蛋 4个

洋葱 1个

葱头 若干

豆芽 若干

青椒 2个

萝卜干 若干

鲜虾 若干

火腿 若干

叉烧 若干

黄瓜 1根

薄饼卷菜的做法

薄饼皮是现买的，买了一斤半，大概每人2-3卷

馅料炒起备用，叉烧是现买的

青椒/黄瓜/葱头切丝备用，不用炒，直接包

炒好包起即可

开吃！

小贴士

喜欢吃啥就包啥，留意炒好的馅料汁水滤干再包。

卷饼皮的做法步骤

1. 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌

2. 70多度的水要用七两

70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的

3. 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟

4. 然后下小剂子 把它们整齐地码放好

两两之间的距离要有一个手指的宽度

5. 撒点薄面 用手掌按压一下 把剂子们都稍按扁

6. 然后刷一层油 再撒点薄面

用手摸一摸到表面有没油分了

然后再抹一层油 然后把两两剂子的油面摞在一起

面板上刷点油

把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚

然后擀成饼越薄越好

7. 把锅烧热改成小火 放点底油

开始小火烙饼

烙到一面鼓包了就翻面

那面也鼓包了就好了

然后中间一撕就成了两个薄饼了