如何制作“花馍馍”？（怎么制作花馍馍）

料：

面粉 500克

豆沙馅 200克

配料：

鲜酵母 8克

清水 240克

鲜蛋黄 1个

做法1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。 2、把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。 3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。 4、取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。 5、小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。 6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。 7、小面团剩下的部分分成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。 8、剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。 9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。 10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。 11、蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。 小贴士1、发酵好的面团要完全排气，做出的成品表面才光洁、口感才筋道。 2、烤制的时间可以根据烤箱的不同适当调节。

过年蒸花馍馍的做法

蒸花馍的家常做法

主料

面粉

300g

辅料

酵母

适量

红枣

适量

温水

适量

步骤

1.首先酵母兑温水拌匀在静置2-3分钟，然后倒入面盆和成面团，在盖好放入保温处发酵。

2.发酵好的面团。

3.分成两个小面团。

4.在擀成大小一致的饼。

5.放入适量的红枣，一次摆好。（红枣提前刷洗干净。）

6.在将另一个饼盖上。

7.搓两个长条压扁，用刀压出花纹，摆在饼的边缘两边。

8.在剪出几片花瓣，随意摆上，上面在放上几颗红枣就完工了。

9.放入锅中在发酵10分钟开大火，上汽后计时15-18分钟即可关火，不要立即开锅，在虚蒸3分钟。

10.第一次制作花馍，

过年蒸花馍馍的做法如下：

1、面粉加酵母搅拌均匀后加入水搅拌均匀。

2、搅拌均匀后揉成光滑的面团，表面抹上少许水，盖好发酵至两倍大。

3、发酵好的面团会有这许多小孔，揉匀排气后分成若干干个小块。

4、取一小块擀成薄片。和包包子一样包一下，这样可以出来双层，切成中间连着的六等份或八等份。

5、顺一个方向扭转放蔓越莓干，中间也可以插一个。

6、放入笼屉内盖好，二次发酵二十分钟左右，开火，锅开后计时二十分钟即可关火。