台湾十大名茶的详细介绍

冻顶茶：产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶质量优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈柳橙**，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。

文山包种茶

“包种茶”名称的由来，相传于距今150余年前，大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包产的毛边纸二张，内外相衬包成长方形的四方包，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为包种或包种茶，后来辗转传到本省南港、文山等地。该省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的质量最优，香气最佳，所以习惯上称之为文山包种茶。文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，约有2300多公顷，茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种，茶品质特佳，驰名中外。

东方美人茶

“东方美人茶”，一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著，又称“白毫乌龙茶”；在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为“膨风茶”，西方饮茶人士誉之为“东方美人”，曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶 ）大不相同。

松柏长青茶

松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”，生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)，地属八卦山脉的最南端，气候凉爽，十分适合种茶；茶园多分布在200至400公尺之间的台地，目前茶园面积达2500公顷。

阿里山珠露茶

阿里山珠露茶，高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区，海拔1000-1700公尺，主要种以乌龙茶及金萱茶为主。民国75年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿里山珠露”，并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价。

台湾高山茶

台湾高山茶，指以海拔1,000公尺以上茶园所产制的乌龙茶为主，“高山茶”并非专指某地生产的茶，而是与“平地茶”相对的概念名词。台湾生产高山茶的地区分布极广，以嘉义县与南投县境内海拔1,000-1,400公尺的新兴茶区为主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表。

日月潭红茶

日治时代由印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇，民国67年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。种植在海拔约600-800公尺茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号， 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌，坚持手工摘制风味。

木栅铁观音

木栅铁观音茶树是于日据时代，由木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴中国大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。木栅茶区现以产销铁观音茶为主，又因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也称铁观音。为了区分二者制成的茶叶，则称铁观音茶树制成的茶叶为“正丛铁观音”。正丛铁观音与一般铁观音的区别为茶树的生态，正丛铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一和排列不一，一般茶叶则无完全相同之处。正丛铁观音于茶干，表现则较一般茶沈重，枝梗较胖也较短。冲泡后正丛铁观音茶汤较浓，入口茶质较重，并有特殊之品种香。

三峡龙井茶

为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为‘青心柑种’，新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘，以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。

每年的春秋雨季，为龙井茶产期；上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，据闻具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。

龙泉茶属于包种茶，主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁，现在改以机械方式采茶，采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。民国71年荣获全省机采优良包种茶冠军，于民国72年时省主席李登辉将此命名龙泉茶，至此声名大噪，盛极一时。

台湾十大名茶系指：阿里山高山茶、富贵牡丹茶、优游吧斯极品青心乌龙茶、优游吧斯极品金萱乌龙茶、冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。

台湾茶业的历史较短，谈不上历史名茶，现代名茶倒是不少。任中华茶文化学会创会理事长的范增平先生，曾根据台湾茶的知名度、消费者市场和学者专家的意见，台湾十大名茶[1]?系指：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶等十种知名度较高的茶。

北总天枢威镇龙环三沙钦圣德，极居帝位恩周鱼港四海颂裨功

徽祖祠每年接神的神台名为“永兴社”。

长联 永夜龙灯点点光摇蓬岛月，兴朝凤管声声韵叶太平春。

短联 永乐笙歌声沸地。兴开火树照连天

二房祠每年接神的神枱社名为“中兴社”。

长联 中国祥光溶溶夜月灯连市，兴朝瑞气霭霭春风花满城。

短联 中天歌鼓风流夜，兴城楼台富贵春。

市头寨门内灵川公祠的神台是合寨第一个神台，称“首社”。

长联 首时调玉烛祥光满座，社灯映星桥瑞霭盈庭。

短联 驻跸升香通帝座，还神鼓吹叶瓶笙。

上中栅肖氏宗祠神台社名“锦屏社”

长联 锦上添花花影玲珑筛月影，神前荐酒酒香清冽胜茶香。

短联 锦上添花花似锦，屏中射雀雀开屏。

正中栅黄氏宗祠和原万升老铺二神台为“和盛南、北二社”。

对联同用

长联二对 和气致祥此间长留夜月，盛花灿彩到处同乐春天。

和乐乐何如大低前年风月，盛时时更好多留此夕炫歌。

龙首庙玄天上帝对联：

位镇坎方照圣德，道尊北极壮神威。

护法老爷对联： 护持保佑凭神力，法雨慈云沭圣恩。

正月初八请神进宅：圣驾遥临增福祉，神光普照纳祯祥。

元霄的栅门对联： 碧海无波总买来箫鼓千场鱼龙百岁，

金台不夜看装出琉璃世界锦绣天街。

玄天上帝建供取茶水栅门对联：

栅门：吸水烹茶供圣监，吹笙奏乐接神车。

神台对联：上帝居歆雀舌宠众供鉴赏，下民是若鹰笙凤管奏升平。

接取水对联：清澈溪水供圣监，鸾笙凤管迎神车。

接取茶对联：雀舌流香邀帝眷，鸾笙叶韵悦神听。

五栅和盛社接玄天上帝回庙神枱对联：

和气致祥到座咸欣瞻北极，盛时施泽回天有力谱南音。

接取茶 玉几金瓯齐焕彩，名山瑞草竞呈祥。

取茶水 香茗清泉供圣监，鸾笙凤管迎神车。

栅门联 圣德汪洋蒙庇荫，神功赫濯保安康。

影戏台对联 泽普鸿恩徵浩荡，音谐凤律兆安康。

演戏台对联 此曲只应天上有，斯人莫道世间无。

古今人何处不相及，天下事当作如是观。

龙尾爷对联 择吉鸠工蒙圣泽，声金振玉答神功。

重建北门贴壁土地宫：

福地效灵新气象，德星焕彩壮观瞻。

闰二月十五二夫人圣寿：

一、和气称觞重介寿，盛时含乐再调笙。

二、和声再祝无疆寿，盛世重庆不老春。

三、圣寿无疆欣再祝，神灵有赫仰重光。

四、紫韵红腔六律重庚宣雅乐，称觥酌醴千秋再祝庆圣龄。

二月十五平年对联：三春艳丽笙歌曲，一片升平雅颂声。

龙首庙圣寿合寨共祝各栅都有神台：

一、三祝无疆称圣寿，杨春有曲唱花朝。

二、三阳开泰占神惠，春月作歌祝圣龄。

三、一路福星施化雨，百花盛开祝圣龄。

四、盛世鼓歌人有庆，兴朝献颂寿无疆。

天后圣母寿合寨各栅接神演戏共同庆祝：

一、菊部齐宝歌厚溢，桐花再发祝圣龄。

二、时仍上已春犹驻，斗指双辰律再调。

三、嵩呼叶律重三祝，海唱留春九五添。

润三月天后圣寿

圣功共颂无疆寿，姑洗重庚不老春。（林氏）

润八月公主娘生

子弟三千又是调庚南宫，绍华十二依然润层仲秋。

闰五关圣帝君

一、圣寿无疆欣再祝，神灵有赫仰重光。

二、乐宜雪帝欢重奏，律中蒙宝可再调。

三、千秋令节觞重祝，半夏良辰乐再调。

伯公寿春圣联

一、嵩获效灵三呼万岁，笙歌献瑞共祝千秋。

二、帝德崇敬增福祉，神威濯赫壮山河。

三、一曲弦歌随地乐，万年圣寿比天齐。

四、职掌灵衡功同禹稷，任膺山泽烈姹阜变。

五、名列五臣忆当年功铭山泽，寿称万岁到此日乐奏钩天。

神台联：敬备梨园歌圣德，虔将乐府答神庥。

戏台联：

一、戛玉敲金乐部清歌歌圣德，轩旌鼓舞梨园庆祝祝选龄。

二、掌火襄帝延平地鸿功侔禹稷，敲金播乐府钓天凤吹奏虔韶。

演福顺戏班联：

一、福地沐恩梓里安康承骏惠，顺天调元气梨园鼓舞答鸿恩。

二、福如海寿比山椿龄宜祝，顺管弦和音律菊部频歌。

新天彩栅联：

一、新天气色行歌舞，彩地繁花鼓乐声。

二、功含文地垂鸿泽，乐奏钩天祝鹤龄。

玄天上帝圣寿联：

乐奏南宫歌有韵，道通北极寿无疆。

正律演成流水调，顺时唱出采茶歌

神台对联：

圣德渊深蒙伏戴，神功赫耀仰威灵。

戏台对联：

闻弦歌之声贤者亦乐此，见羽毛之美乡人皆好之。

请东湖上帝保平安戏台联：

梓里欢迎双凤辇，梨园欣奏五弦琴。

神台联：

洗净尘气一路福星常照耀，膏深雨露万家生佛竞歌呼。

请雨仙爷：

一、德满乾坤消渣滓，恩同宇宙俱微清。

二、圣德涵濡处处频沾恩泽，仙风吹下家家共沐嘉祥。

三、一路福星唯圣者，万家生佛其仙乎。

壬午年乡里不平安，过二十九年后再请雨仙爷保平安，

这对联为苏自村作

圣驾昔常临攸忽韶华廿九载，仙颜终不老依然童子十三龄。

二月建醮天后圣母往渡头黄氏念东公墓取梓对联：

一、龙驭銮兴临福地，湖光山色露祥云。

二、江渡慈航歌伐木，夏声雅奏接停骖。

三、寻章可赋丁丁木，奏乐欣弹乙乙声。

取茶对联：

一、香雾半家扶凤辇，春风二月莨龙图。

二、龙图自其天真气，雀舌先通圣妙香。

取水对联：飞出清泉供圣鉴，酿成澈醴迎神庥。

取梓对联：

一、祷设色茅供鉴赏，诗赓伐木听和平。

二、园有佳樟邀圣监，酿成澈醴迎神庥。

取茶对联：凤辇祥光绕，龙团瑞气凝。

元宵节对联

一、火树银花呈瑞彩，天街月府焕祥光。

二、灯影辉煌连九陌，月华皎洁映千门。

三、西漆有光燃火树，南油俱满照灯楼。

四、满地笙歌谐律吕，一天星斗焕文章。

五、五夜星桥联月府，六街灯市接天台。

六、声喧萧鼓云边度，曲奏笙歌月下闻。

七、锦里灯涵银汉日目，春风人醉上林花。

八、星斗联天光增此夕春无限，笙歌满地响彻长空夜有声。

九、蒙烛看胧街万户笙歌无禁夜，清尘随马度九衢烟月太平人。

书斋对联：

一、一帘水石观幽趣，半壁云山寄古怀。

二、书室夜深光射斗，砚池春暖笔生花。

三、一帘花影云拖地，半夜书声月在天。

四、琴临秋水弹明月，酒向东山酌白云。

五、帘映玉梅书映雪，池生春叶笔生花。

六、深院钞书格叶雨，曲阑联韵藕花风。