冻顶茶:产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶为山名,乌龙为品种名。但按其发酵程度,属于轻度半发酵茶,制法则与包种茶相似,应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶。冻顶茶质量优异,在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲,干茶具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈柳橙**,有明显清香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。
文山包种茶
“包种茶”名称的由来,相传于距今150余年前,大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法,将每一株或相同的茶叶分别制造,再将制好的茶叶,每四两装成一包,每包产的毛边纸二张,内外相衬包成长方形的四方包,包外再盖上茶叶名称及行号印章,称之为包种或包种茶,后来辗转传到本省南港、文山等地。该省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的质量最优,香气最佳,所以习惯上称之为文山包种茶。文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区,约有2300多公顷,茶园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之文山包种,茶品质特佳,驰名中外。
东方美人茶
“东方美人茶”,一般茶农俗称“番庄乌龙”,因其茶芽白毫显著,又称“白毫乌龙茶”;在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶,此乃乌龙茶之极品,称之为“膨风茶”,西方饮茶人士誉之为“东方美人”,曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”,此与目前市场上所称之乌龙茶(半球型包种茶 )大不相同。
松柏长青茶
松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”,生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中),地属八卦山脉的最南端,气候凉爽,十分适合种茶;茶园多分布在200至400公尺之间的台地,目前茶园面积达2500公顷。
阿里山珠露茶
阿里山珠露茶,高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区,海拔1000-1700公尺,主要种以乌龙茶及金萱茶为主。民国75年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿里山珠露”,并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价。
台湾高山茶
台湾高山茶,指以海拔1,000公尺以上茶园所产制的乌龙茶为主,“高山茶”并非专指某地生产的茶,而是与“平地茶”相对的概念名词。台湾生产高山茶的地区分布极广,以嘉义县与南投县境内海拔1,000-1,400公尺的新兴茶区为主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表。
日月潭红茶
日治时代由印度阿萨姆省引进的大叶种茶种,南投县鱼池乡适宜的温及稳定的湿度,为此品种红茶的制茶重镇,民国67年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。种植在海拔约600-800公尺茶园之大叶种红茶,品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号, 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号(红玉)为顶级红茶。“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌,坚持手工摘制风味。
木栅铁观音
木栅铁观音茶树是于日据时代,由木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴中国大陆取回,种植于木栅茶区,而有木栅铁观音茶的开始。木栅茶区现以产销铁观音茶为主,又因每季铁观音的采收期约为十五天,采茶人手不足,为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所制成的茶也称铁观音。为了区分二者制成的茶叶,则称铁观音茶树制成的茶叶为“正丛铁观音”。正丛铁观音与一般铁观音的区别为茶树的生态,正丛铁观音横张枝,叶面折皱,主叶脉不正中,叶边齿序大小不一和排列不一,一般茶叶则无完全相同之处。正丛铁观音于茶干,表现则较一般茶沈重,枝梗较胖也较短。冲泡后正丛铁观音茶汤较浓,入口茶质较重,并有特殊之品种香。
三峡龙井茶
为台湾龙井茶的唯一产地,茶树品种为‘青心柑种’,新鲜茶叶买进后,要置放室内平铺晾晒,不能受日照,与其他茶叶利用日光萎凋不同,属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘,以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁,在制作上除了一般的炒、揉、烘之外,还多了一道碾压的过程,使龙井茶身形扁平狭长,与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度,否则茶叶太酥,在碾压时便易于碎裂,无法成形。
每年的春秋雨季,为龙井茶产期;上等的龙井茶由一心二叶制成,泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊,闻时清香,饮下苦后回甘,据闻具有清血路之功效,深受国内外品茗者之喜爱。
龙泉茶属于包种茶,主要的品种有青心乌龙、台茶十二号(金萱)、台茶十三号(翠玉)…等,早期的方式是以人工的方式采茶,采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁,现在改以机械方式采茶,采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻,最后才会变成茶叶。民国71年荣获全省机采优良包种茶冠军,于民国72年时省主席李登辉将此命名龙泉茶,至此声名大噪,盛极一时。
台湾十大名茶系指:阿里山高山茶、富贵牡丹茶、优游吧斯极品青心乌龙茶、优游吧斯极品金萱乌龙茶、冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。
台湾茶业的历史较短,谈不上历史名茶,现代名茶倒是不少。任中华茶文化学会创会理事长的范增平先生,曾根据台湾茶的知名度、消费者市场和学者专家的意见,台湾十大名茶[1]?系指:冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶等十种知名度较高的茶。
北总天枢威镇龙环三沙钦圣德,极居帝位恩周鱼港四海颂裨功
徽祖祠每年接神的神台名为“永兴社”。
长联 永夜龙灯点点光摇蓬岛月,兴朝凤管声声韵叶太平春。
短联 永乐笙歌声沸地。兴开火树照连天
二房祠每年接神的神枱社名为“中兴社”。
长联 中国祥光溶溶夜月灯连市,兴朝瑞气霭霭春风花满城。
短联 中天歌鼓风流夜,兴城楼台富贵春。
市头寨门内灵川公祠的神台是合寨第一个神台,称“首社”。
长联 首时调玉烛祥光满座,社灯映星桥瑞霭盈庭。
短联 驻跸升香通帝座,还神鼓吹叶瓶笙。
上中栅肖氏宗祠神台社名“锦屏社”
长联 锦上添花花影玲珑筛月影,神前荐酒酒香清冽胜茶香。
短联 锦上添花花似锦,屏中射雀雀开屏。
正中栅黄氏宗祠和原万升老铺二神台为“和盛南、北二社”。
对联同用
长联二对 和气致祥此间长留夜月,盛花灿彩到处同乐春天。
和乐乐何如大低前年风月,盛时时更好多留此夕炫歌。
龙首庙玄天上帝对联:
位镇坎方照圣德,道尊北极壮神威。
护法老爷对联: 护持保佑凭神力,法雨慈云沭圣恩。
正月初八请神进宅:圣驾遥临增福祉,神光普照纳祯祥。
元霄的栅门对联: 碧海无波总买来箫鼓千场鱼龙百岁,
金台不夜看装出琉璃世界锦绣天街。
玄天上帝建供取茶水栅门对联:
栅门:吸水烹茶供圣监,吹笙奏乐接神车。
神台对联:上帝居歆雀舌宠众供鉴赏,下民是若鹰笙凤管奏升平。
接取水对联:清澈溪水供圣监,鸾笙凤管迎神车。
接取茶对联:雀舌流香邀帝眷,鸾笙叶韵悦神听。
五栅和盛社接玄天上帝回庙神枱对联:
和气致祥到座咸欣瞻北极,盛时施泽回天有力谱南音。
接取茶 玉几金瓯齐焕彩,名山瑞草竞呈祥。
取茶水 香茗清泉供圣监,鸾笙凤管迎神车。
栅门联 圣德汪洋蒙庇荫,神功赫濯保安康。
影戏台对联 泽普鸿恩徵浩荡,音谐凤律兆安康。
演戏台对联 此曲只应天上有,斯人莫道世间无。
古今人何处不相及,天下事当作如是观。
龙尾爷对联 择吉鸠工蒙圣泽,声金振玉答神功。
重建北门贴壁土地宫:
福地效灵新气象,德星焕彩壮观瞻。
闰二月十五二夫人圣寿:
一、和气称觞重介寿,盛时含乐再调笙。
二、和声再祝无疆寿,盛世重庆不老春。
三、圣寿无疆欣再祝,神灵有赫仰重光。
四、紫韵红腔六律重庚宣雅乐,称觥酌醴千秋再祝庆圣龄。
二月十五平年对联:三春艳丽笙歌曲,一片升平雅颂声。
龙首庙圣寿合寨共祝各栅都有神台:
一、三祝无疆称圣寿,杨春有曲唱花朝。
二、三阳开泰占神惠,春月作歌祝圣龄。
三、一路福星施化雨,百花盛开祝圣龄。
四、盛世鼓歌人有庆,兴朝献颂寿无疆。
天后圣母寿合寨各栅接神演戏共同庆祝:
一、菊部齐宝歌厚溢,桐花再发祝圣龄。
二、时仍上已春犹驻,斗指双辰律再调。
三、嵩呼叶律重三祝,海唱留春九五添。
润三月天后圣寿
圣功共颂无疆寿,姑洗重庚不老春。(林氏)
润八月公主娘生
子弟三千又是调庚南宫,绍华十二依然润层仲秋。
闰五关圣帝君
一、圣寿无疆欣再祝,神灵有赫仰重光。
二、乐宜雪帝欢重奏,律中蒙宝可再调。
三、千秋令节觞重祝,半夏良辰乐再调。
伯公寿春圣联
一、嵩获效灵三呼万岁,笙歌献瑞共祝千秋。
二、帝德崇敬增福祉,神威濯赫壮山河。
三、一曲弦歌随地乐,万年圣寿比天齐。
四、职掌灵衡功同禹稷,任膺山泽烈姹阜变。
五、名列五臣忆当年功铭山泽,寿称万岁到此日乐奏钩天。
神台联:敬备梨园歌圣德,虔将乐府答神庥。
戏台联:
一、戛玉敲金乐部清歌歌圣德,轩旌鼓舞梨园庆祝祝选龄。
二、掌火襄帝延平地鸿功侔禹稷,敲金播乐府钓天凤吹奏虔韶。
演福顺戏班联:
一、福地沐恩梓里安康承骏惠,顺天调元气梨园鼓舞答鸿恩。
二、福如海寿比山椿龄宜祝,顺管弦和音律菊部频歌。
新天彩栅联:
一、新天气色行歌舞,彩地繁花鼓乐声。
二、功含文地垂鸿泽,乐奏钩天祝鹤龄。
玄天上帝圣寿联:
乐奏南宫歌有韵,道通北极寿无疆。
正律演成流水调,顺时唱出采茶歌
神台对联:
圣德渊深蒙伏戴,神功赫耀仰威灵。
戏台对联:
闻弦歌之声贤者亦乐此,见羽毛之美乡人皆好之。
请东湖上帝保平安戏台联:
梓里欢迎双凤辇,梨园欣奏五弦琴。
神台联:
洗净尘气一路福星常照耀,膏深雨露万家生佛竞歌呼。
请雨仙爷:
一、德满乾坤消渣滓,恩同宇宙俱微清。
二、圣德涵濡处处频沾恩泽,仙风吹下家家共沐嘉祥。
三、一路福星唯圣者,万家生佛其仙乎。
壬午年乡里不平安,过二十九年后再请雨仙爷保平安,
这对联为苏自村作
圣驾昔常临攸忽韶华廿九载,仙颜终不老依然童子十三龄。
二月建醮天后圣母往渡头黄氏念东公墓取梓对联:
一、龙驭銮兴临福地,湖光山色露祥云。
二、江渡慈航歌伐木,夏声雅奏接停骖。
三、寻章可赋丁丁木,奏乐欣弹乙乙声。
取茶对联:
一、香雾半家扶凤辇,春风二月莨龙图。
二、龙图自其天真气,雀舌先通圣妙香。
取水对联:飞出清泉供圣鉴,酿成澈醴迎神庥。
取梓对联:
一、祷设色茅供鉴赏,诗赓伐木听和平。
二、园有佳樟邀圣监,酿成澈醴迎神庥。
取茶对联:凤辇祥光绕,龙团瑞气凝。
元宵节对联
一、火树银花呈瑞彩,天街月府焕祥光。
二、灯影辉煌连九陌,月华皎洁映千门。
三、西漆有光燃火树,南油俱满照灯楼。
四、满地笙歌谐律吕,一天星斗焕文章。
五、五夜星桥联月府,六街灯市接天台。
六、声喧萧鼓云边度,曲奏笙歌月下闻。
七、锦里灯涵银汉日目,春风人醉上林花。
八、星斗联天光增此夕春无限,笙歌满地响彻长空夜有声。
九、蒙烛看胧街万户笙歌无禁夜,清尘随马度九衢烟月太平人。
书斋对联:
一、一帘水石观幽趣,半壁云山寄古怀。
二、书室夜深光射斗,砚池春暖笔生花。
三、一帘花影云拖地,半夜书声月在天。
四、琴临秋水弹明月,酒向东山酌白云。
五、帘映玉梅书映雪,池生春叶笔生花。
六、深院钞书格叶雨,曲阑联韵藕花风。
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