饮食常识：什么人不能吃鹿肉？

肝火旺盛，气热津少的人，不适合吃，一般人都可以食用。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，*益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。

扩展资料：

1、不能吃鹿肉的人

有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食。

2、鹿肉的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。

3、鹿肉的食用禁忌

鹿肉也属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。鹿肉不宜与鱼虾同食。

枣茸枸杞蒸鹿肉

郭师傅透露，梅花鹿肉需要提前5~6小时预处理，用杂菜（红萝卜、西芹、洋葱等）榨汁，分三次给梅花鹿肉吸饱水分，并不时配合按摩。

枣茸枸杞蒸鹿肉是一款非常适合女士的菜式，甜甜的枣茸和枸杞放在鹿肉上蒸，笼底垫荷叶和淮山片，一素一肉夹着吃，清香无比。

当归红枣羊肉汤

在持续降温的寒冷冬季里，居住在韶关、河源、梅州等粤东北地区的客家人，常常食用一些温补的食物用来增加人体的热量，其中，当归红枣羊肉汤是粤东北地区的客家人最常饮用的一款滋补汤。

在寒冬季节里喝上一碗当归红枣羊肉汤，具有温中补虚、驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗功效。这款滋补汤是当地客家女人最喜爱的冬季养生汤，尤其适合体质虚弱、胃寒肾虚和消化不良的患者以及产后血虚的产妇饮用。

当归红枣羊肉汤的做法简单易学。先将羊肉及羊排洗净切块，放入煮沸的开水中焯一下，并用勺子撇去浮沫，然后取出羊肉或羊排备用。之后将生姜洗净去皮并切片，红枣去核，同时将当归用水泡洗干净备用。

最后将上述所有处理好的食材放进汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后再转中小火炖煮1个小时左右，加入适量食盐调味后即可出锅饮用。

参考资料：

为什么鹿那么多，鹿肉没有像猪肉一样，成为中国人的传统肉食？

因为鹿驯养起来没有猪马牛羊那么容易，而且鹿肉并不好吃，在有选择的情况下很少有人选择去吃鹿肉。所以相对更加容易驯养的猪马牛羊，肉质更加的鲜美，就成为人类的首要选择了。

鹿的胆子非常小，非常容易受到惊吓，一旦受到惊吓就会很容易生病，或者到处跑。如果要饲养鹿的话，则必须选择环境安静的地方。而在人类生活的地方，怎么可能有安静的地方呢。在古代劈柴、打水、呼喊，人多的地方也比较嘈杂，养起鹿来是很麻烦的。

鹿的弹跳能力又很强，跑的速度也很快，一旦受到惊吓，跳着跳着就没有影了。人类追不上，如果要持续追击的话，又要浪费很长的时间，影响耕作不说，还影响着生活。万一鹿跑的很远，那是不是还要带着一包的口粮去追击。如果追不上，那不就是白养了。

不过也是有一种鹿被人类驯养的，那就是驯鹿。不过并不在我国，而是在俄罗斯、阿拉斯加等地方，那里天寒地冻，比较适合驯鹿的生长。而且那边驯养驯鹿，主要是为了做交通工具所使用。圣诞老人的车，不就是鹿拉的吗。

鹿的味道并不好，吃起来有一股非常强烈的膻味。烹饪的话很麻烦，需要放大量的调料，耗费大量的时间去烹煮，所以也就不适合作为日常所食用的竹马牛羊肉。

综合来看，还是需要考虑到现实的使用情况，无论是在养殖方面，还是在味道方面，猪马牛羊肉都比鹿肉有着更加明显的优势，所以选择猪肉，牛肉羊肉，就很容易理解了。

其实，鹿肉自古以来都是人类的食物来源之一，只是到了现代社会，吃鹿肉的习俗早已经被改变。在远古时期，人们利用石头、长矛等工具捕猎动物，鹿就是其中的一种。但古代时期人类的食物来源非常少，加上大自然的环境因素，人们可以利用狩猎来捕获鹿。现在环境改变，人类涉猎的区域越来越广，加上动物保护，很难吃到鹿肉。

牛、羊等牲畜都是被人类驯养繁殖后，逐渐变成提供给市场的肉食。从养殖方面来说，鹿是性情非常胆小的动物，很容易受到惊吓，对环境的安静有很高要求。鹿又活泼好动，跑起来人追不上，蹦起来又能跨过围栏，很难束缚。加上鹿的繁殖力低，很容易有基因遗传类疾病，养殖的难度非常大，人们自然不会选择。

鹿科中的确有一个种类的鹿，被人类驯服，那就是驯鹿。在天寒地冻的俄罗斯、阿拉斯加、挪威、芬兰、北欧等地区，驯鹿都有分布，但驯鹿也有分半野生驯鹿和人工驯养驯鹿，多半是半散养的方式和它们共存。

第一点是地区限制，驯鹿生活在寒冷地带，分布最广的是极北地区，推广面积小。第二点是繁殖率低，驯鹿都是单胎，生育率非常低。第三点是饲养成本，鹿科动物的饲养草料要比牛羊高得多，饲养成本太高。综上原因，驯鹿无法大量养殖饲养，更不要说成为人类口中的肉。